Die Gerichte

Lokalfisch, egal wie: gegrillt, gebacken, in einer Suppe (oder die unnachahmliche “bouillabasse”).

Wurstwaren, sehr berühmt, die ihre Qualität großenteils den freigezüchteten Tieren verdanken.

Kuh- und Ziegenkäsen.

Kastanienmehl, handwerklicher Produktion, die sehr wichtig für die Zubereitung von zahlreichen Gerichten ist.

Olivenöl, großenteils in den Olivenhainen von Balagne hergestellt.

Honig, hoher Qualität dank der zahlreichen Blumenarten.

Und dann die Agrumen, die Kekse handwerklicher Produktion, die Liköre (das berühmte Mirto)…

Weine

Weinrebe wurde hier von den Griechen vor 2500 Jahren eingeführt. Seitdem sind die Inselweine sehr geschätzt; die korsischen Weinberge (ungefähr 8000 Hektar) zählen etwa dreißig verschiedene Varietäten, unter denen “Sciacarellu”, “Niellucciu”, “Vermentino”.

Die Insel rechnet heute mit zehn kontrollierten Ursprungsbezeichnungen. Ein anderer Produkt der korsischen Weinreben ist auch die berühmte “Acquavite”.