Typische einzigartige naturreine Produkte

Vorspeisen

Das charakteristische sardische Gericht, das dem Mittag- oder Abendessen vorangeht, besteht aus Wurstwaren handwerklicher Produktion, rohem Schinken, sardinischem Schafkäse, Oliven, und ist mit frischem Gemüse garniert. Es ist aber auch möglich andere Vorspeisen zu finden: Krabben, Miesmuscheln, Muscheln, Napfschnecken, Meerdattel, Schnecken, Seeigel, Languste, Krake, Bottarga di Muggine.

Brot und Nudeln

Die sardische Tradition rühmt sich verschiedener Nudelnsorten (frisch oder getrocknet) und typischer Brotsorten. Hauptzutat ist immer Hartweizenmehl, das auch für die Vorbereitung der berühmten Malloreddus, des Carasau Brots (auch als “Carta Musica” genannt)angewandt wird. Berühmt sind auch Fregola, kleine geröstete Kugel aus handgemachter Pasta, oder die Culurgionis mit Füllung aus Ricotta.

Hauptgerichte

Unter den Fleischgerichten ist der Kleinschwein am Spieß berühmt, der mit Myrtenzweigen schmackhaft gemacht und gebraten wird, sowie das Zicklein und das gekochte Schaf. Oder auch ein Fisch Mixed Grill.

Wurstwaren

In Sardinien werden Wurstwaren nach alten Verfahren mit einfachen Zutaten zubereitet: Salz, wenigen Gewürzen und geeigneter Ablagerung. Bergschinken, egal ob vom Schwein oder Wildschwein; auch Wurst, getrocknet oder geräuchert, ist als die Symbolwurstware der Insel betrachtet.

Käse

Sardinien ist seit immer als das Symbol der Hirtengesellschaft; die Zucht von Ziegen und Schafen ist die wichtigste ökonomische Tätigkeit der Insel. Unter den wichtigsten Käsen sind Pecorino Sardo,D.O.C. Käse, der ausschließlich in Sardinien hergestellt wird.

Süßigkeiten

Die traditionelle sardinische Konditorei ist vielfältig und schlägt Süßigkeiten für alle Anlässe vor. Hauptzutat der meisten charakteristischen sardinischen Süßigkeiten sind Mandeln, mit denen auch “Amaretti” zubereitet werden, und "is pabassinas" mit Rosinen.

Weine und Liköre

Sardinien kann einer alten Weinbautradition rühmen, die Weine höher Qualität herstellt. Sardinische Weine sind stark und haben einen hohen Alkoholgehalt. Unter den am meisten geschätzt und bekannt:

“Cannonau”, aus einer Weinrebensorte spanischer Herkunft, wird im Ostteil der Insel hergestellt.

“Malvasia”, während der byzantinischen Epoche aus Griechenland importiert, kann verschiedene Charakteristiken, mehr oder weniger trocken, bieten.

“Monica” , es gibt die Version von Cagliari und die von Sardinien. Beide Typologien haben ein trockenes, warmes, volles Geschmack.

“Nuragus” wird in der Umgebung von Cagliari breit hergestellt, und ist unter den in Sardinien am meisten verbreiteten Weinen.