Die Geschmäcke der elbanischen Küche stützen sich auf einfachen Gerichten, wo Phantasie und erfahrene Zutatenauswahl eine wichtige Rolle spielen; diese Küche, die einst als arm betrachtet wurde, ist heute mit dem Anbruch des Tourismus raffiniert geworden.

Besonders fein sind jene Gerichte, die eine lange und gewissenhafte Vorbereitung erfordern; darunter besonders nennenswert ist der Stoccafisso alla Riese, ein ausgezeichnetes Gericht, das mit Anschovis, Zwiebel, Tomaten, Basilikum, Petersilie, Paprikaschote, Oliven, Pinienkernen, Kapern, Öl, Chilischoten und Salz vorbereitet wird.

Gurguglione, eine Gemüsespezialität aus Rio, Reis Nero di Seppia (mit Tinte des Tintenfischs), gefüllte Pfeilkalamare, der berühmte Caciucco oder Fischsuppe, aber auch sehr einfache Gerichte wiegekochter Krake, Zerri Fritti, oder gefüllte Sardinen.

Nach diesen Köstlichkeiten kann das Probieren gutes Weins nicht fehlen; zur Zeit beträgt das Anbaugebiet des Weines auf der Insel rund200 Hektaren.