Les saveurs de la cuisine de l'île d'Elbe repose sur des plats simples dominés par la fantaisie et le choix savant des ingrédients. Autrefois considérée comme pauvre, cette cuisine est aujourd'hui très raffinée, grâce à l'avènement du tourisme.

Les mets les plus prisés sont ceux qui demandent une préparation longue et complexe et notamment le stoccafisso all riese, un plat délicieux accompagné d'anchois au sel, d'oignons, de tomates, de basilic, de persil, de poivrons verts, d'olives noires, de pignons, de câpres, d'huile et de

La gastronomie propose également le gurguglione, autre spécialité à base de légumes, le riz au noir de seiche, les calamars farcis, le fameux caciucco, sorte de soupe de poissons, mais également des plats tout simples comme le poulpe bouilli, les zerri fritti, ou les sardines farcies.

Ces mets délicieux s'accompagnent naturellement de la dégustation d'un bon vin ; les vignes occupent actuellement près de 200 hectares de l'île.

Les vins locaux sont d'excellente qualité et portent le label A.O.C. Parmi les plus prisés figurent l’Elba Bianco, l’Elba Rosso, le Rosato, l’Ansonica, le Moscato et l’Aleatico.