I sapori della cucina elbana si basano su piatti semplici, dove dominano la fantasia e la sapienza nella scelta degli ingredienti, ed è proprio questa cucina, considerata un tempo povera, che oggi con l’avevnto del turismo è divenuta raffinata.

Particolarmente ricercate sono quelle pietanze che richiedono una lunga e complessa preparazione e fra queste primeggia lo stoccafisso all riese, un sublime piatto accompagnato da acciughe sotto sale, cipolla, pomodori, basilico, prezzemolo, peperono verdi, olive nere, pinoli, capperi, olio, peperoncino e sale.

Il gurguglione, altra specialità riese a base di verdure, il riso al nero di seppia, i totani ripieni, il famoso caciucco o zuppa di pesce, ma anche piatti molto semplici come il polpo lesso, gli zerri fritti, o le sardine ripiene.

Dopo quetste prelibatezze non poteva certo mancare la degustazione di un buon vino; attualmente la superficie vinicola dell’isola è di circa 200 ettari.

I vini elbani sono di ottima qualità e controllati dal marchio DOC, tra questi spiccano: l’Elba Bianco, l’Elba Rosso, il Rosato, l’Ansonica, il Moscato e l’Aleatico.